イノシシについて

大三島産イノシシについて

大三島のイノシシは豊富に実る柑橘やドングリ、タケノコなどを食べており、その肉は味わい深く仕上がっています。イノシシ肉の美味しさは、イノシシの食べているもののほか、仕留めた時の放血作業と解体の技術がものを言いますが、職人の技により、正確で丁寧な処理が施されています。
通常仕留めてから1時間以内に内臓を出し、その後、皮はぎ→抜骨（ばっこつ）→部位ごとのブロック分けという作業を行います。
ピエルパンのキットには、この大三島産のイノシシを100％使用しています。