生パスタ

生パスタ

ラグーソースによく絡む、パッパルデッレ（pappardelle)という幅広の生パスタを使用しています。

パッパルデッレはイタリア・トスカーナ地方でよく食べられるパスタ。トスカーナではイノシシのほか、野ウサギ、ポルチーニ、その他ジビエ肉と合わせられることが多いです。

ピエルパンの生パスタは、高品質のデュラム小麦、埼玉県奥秩父の秩父源流水、伯方の塩を使用して作られています。
茹でる際は、ほぐれづらいので優しく丁寧にトングやお箸でお湯の中のパスタをほぐしてくださいね。